繁 
傳統文化 x 創新食品：
未來藥膳工作坊
工作坊將講解藥膳的基礎理論和現代食品科技的原理，並輔以常見的食材作例子，讓學生能從貼近生活的角度了解藥食同源的概念，以至傳統中醫藥文化與現代科技如何融合成未來食品。
項目資料庫
了解更多
花椒
花椒 Zanthoxyli Pericarpium
科：芸香科
性味：辛，溫 。
功效：溫中止痛，殺蟲止癢。用於脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，蟲積腹痛
食用價值：揮發油、生物鹼、不飽和脂肪酸、維生素E、 鐵、 膳食纖維、抗菌、驅蟲、抗氧化、抗過敏。
黑芝麻
黑芝麻 Sesami Semen Nigrum
科：胡麻科
性味：甘，平。
功效：益肝腎，養血益精，潤腸通便。用於肝腎陰虛、鬚髮早白。
食用價值：芝麻素、維生素E、鈣、鐵、鋅、不飽和脂肪酸、預防缺鐵性貧血、護髮、抗氧化、抗炎。
黑胡椒
黑胡椒 Piper nigrum L.
科：胡椒科
性味：辛，熱。
功效：溫中散寒，下氣，消痰。用於胃寒嘔吐，腹痛洩瀉，食慾不振 。
食用價值：胡椒鹼、維生素K、錳 、鐵、銅、膳食纖維、抗氧化、抗炎、神經保護、降脂。
薏苡仁
薏苡仁 Coicis Semen
科：禾本科
性味：甘、淡，微寒。
功效：利水滲濕，健脾止瀉，解毒散結。用於水腫，腳氣，小便不利。
食用價值：薏苡仁酯、膳食纖維、維生素B1、鎂、鋅、不飽和脂肪酸、利尿消腫、降血糖及血脂、降膽固醇、抗菌消炎、抗氧化。